Μελισσοκομία Σωφρονά | Μέλι Πεύκου Βόρειας Εύβοιας | 460gr

Μελισσοκομία Σωφρονά | Μέλι Πεύκου Βόρειας Εύβοιας | 460gr

Το πευκόμελο δεν είναι πάρα πολύ γλυκό

Παράγεται στην βόρεια Εύβοια. Το πευκόμελο αποτελεί περίπου το 65% της συνολικής παραγωγής μελιού στην Ελλάδα.
Λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων, δεν είναι πάρα πολύ γλυκό.
Το πευκόμελο θεωρείται μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας κάτι πού είναι ενδεικτικό από το υψηλό ποσοστό τέφρας που διαθέτει. Αυτό οφείλεται κυρίως στο μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών που υπάρχουν στη σύστασή του. Από τις ουσίες αυτές επικρατούν τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία (το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, ο χαλκός κλπ.), τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες συγκεντρώσεις στα ελληνικά πευκόμελα.
Το αρωμά του είναι ιδιαίτερο και κάποιοι το παρομοιάζουν με το άρωμα ιωδίου.
Η κρυστάλλωση του πευκόμελου γίνεται με αρκετά βραδύ ρυθμό, αφού η φυσική περιεκτικότητά του σε γλυκόζη είναι χαμηλή. Πιο συγκεκριμένα, τα αμιγή πευκόμελα παραμένουν ρευστά, δηλαδή χωρίς να κρυσταλλώσουν, για περισσότερο από ενάμιση χρόνο.